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Remplacer le sucre par du miel, c'est l'idée qui paraît simple, et qui rate à chaque fois qu'on la fait sans les bons repères. Pâte trop humide, gâteau qui brunit trop vite, goût qui prend le dessus sur tout le reste : les erreurs sont prévisibles, et toutes évitables…
Le miel de garrigue est un miel caractéristique du Sud de la France, très apprécié pour son goût original et ses nombreux bienfaits. Il puise son pouvoir dans une flore sauvage riche et variée (thym, romarin, lavande, sarriette…).
